Lido Metropolitano

Base bianca, fior di latte locale. In uscita: prosciutto crudo di Parma, pomodorini gialli e rossi semi-dry, ciliegina di bufala, cialda di Parmigiano, basilico, olio EVO.

Crema di melanzane artigianale, fior di latte locale. In uscita: sfoglia di melanzana, ciuffi di ricotta di bufala, pomodorini rossi semi-dry, cialda di Parmigiano, basilico, olio EVO.

Prato verde di zucchine. In uscita: stracciata di bufala, alici di Cetara «Delfino», chips di zucchine fritte, menta, zest di limone, olio EVO.

Base bianca, fior di latte locale. In uscita: scarola riccia, ciuffi di ricotta di bufala, capperi di Pantelleria, pomodorini gialli semi-dry, zest di limone, olio EVO.

Crema di zucchine con provolone del monaco, fior di latte locale. In uscita: chips di zucchine, zest di limone, tartare di gambero di Mazara, olio d'oliva.

Polpa di pomodoro pelato, olive denocciolate Riviera. In uscita: alici di Cetara «Delfino», capperi di Pantelleria, pomodorino semi-dry giallo e rosso, basilico cristallizzato, olio d'oliva.

Polpa di pomodorino giallo, fior di latte, spianata calabra. In uscita: cacioricotta di capra stagionato, basilico cristallizzato, olio d'oliva.

Polpa di pomodorino giallo, olive denocciolate Riviera. In uscita: alici di Cetara «Delfino», basilico cristallizzato, olio d'oliva.

Polpa di pomodoro cotta in padella, melanzane fritte come da tradizione napoletana, basilico, fior di latte e Parmigiano Reggiano.

Crema di zucchine artigianale con provolone del monaco, fior di latte locale. In uscita: chips di zucchine fritte, fonduta di provolone del monaco, olio d'oliva.

Fonduta di cacio e pepe, fiordilatte, pancetta, spicchi di carciofini, basilico, olio evo.

Crema di carciofi, carciofi a spicchi saltati, ciuffi di ricotta, fior di latte. In uscita: fiori eduli, prosciutto crudo, basilico, olio d'oliva.

Fiori di zucca, ciuffi di purea di patate, prosciutto crudo a dadini, fior di latte locale. In uscita: perline di bufala, prezzemolo riccio, olio d'oliva.

Crema di asparagi, provola di bufala locale, tuorlo di uovo pastorizzato. In uscita: punte di asparagi saltati, fonduta di Parmigiano Reggiano, basilico, olio d'oliva.

Fette di limone, provola di bufala locale. In uscita: perline di bufala, trancetti di tonno pinna gialla «Delfino», granella di pistacchio, prezzemolo riccio, olio d'oliva.

Base focaccia, crema di fior di latte, ciuffi di purea di patate. In uscita: polipo, stracciata pugliese, prezzemolo riccio, zest di limone, olio d'oliva.

Base bianca, fior di latte locale. In uscita: prosciutto crudo di Parma, chips di melanzane fritta, fonduta di Parmigiano, basilico, olio EVO.